LECHON MANOK

 Lechon manok is a roasted whole chicken over live charcoals. Compared to oven roasted chicken, charcoal roasted ones have a distinct smoked flavor and aroma. This is a popular Filipino roasted chicken and there are already many lechon manok food stand selling this.

INGREDIENTS:

1 kilo whole chicken
1 8 oz Sprite or 7up
3 tbsp of white or brown sugar 
1/4 cup fish sauce (patis)3-4 tbsp of lemon or calamansi juice
1 thumb size ginger, sliced
3 tbsp soy sauce
ground black pepper
salt
15 cloves of garlic, minced
1 medium sized onion, sliced
1 stick of butter
3 bay leaves
1 tablespoon cooking oil
1 or 2 stalks of lemon grass (tangled)
1/2 to 1 whole garlic
lemon o lime (optional) sliced in half

Paraan:
1) Siguraduhing nilinis ninyo po ang inyong manok at patuyuin. I-masahe ninyo po ang marinade na Sprite or 7up, brown sugar, minced garlic, onion, patis, ginger, toyo at calamansi juice. Budburan ng asin at paminta. I-marinate po ninyo ng overnight.

2) Pre heat po ninyo ang oven ng 325°F.

3) Ilagay po ang tinaling tanglad, 1/2 to 1 whole ng bawang at dahon ng laurel. Maari rin po ninyong lagyan ng hiniwang lemon o lime sa loob o cavity ng manok. Huwag po itapon ang marinade.

4) Kung meron po kayong pang inject ... inject po ninyo ang marinade mix sa loob ng manok para lalong malasa.

5) Pahiran ng butter ang balat o ang buong manok. Budburan ng asin at paminta.

6) Roast po o ihorno ilagay sa oven ang manok ng mga 1 hour & 20 minutes o hanggang maging brown ang manok.

7) Ilagay po ang tablespoon ng cooking oil sa natirang marinade at pahiran ng manaka naka ang inyo pong manok. Every 30 minutes o pagkaraan ng isang oras then baste ninyo ulit after.

8) I check ninyo po kung luto na kung kapag tinusok ninyo ang inner thigh ng manok at wala nang dugo ... luto na po ito. Hayaan pong mag rest ng mga 15 minutes bago i-serve.